بهارات الكيجن هي عبار عن مجموعة متميزة من أنواع التوابل والبهارات، والتي تتم إضافتها إلى مختلف أصناف الأطعمة وتعمل على تعزيز النكهة وتقويتها، وبالتالي الحصول على أطيب مذاق لمختلف أنواع الأطباق، ومن بين أكثر ما يجعل توابل كيجن بهار مميز هو أنها طبيعية بنسبة مائة بالمائة، وذلك على النقيض من بعض الأنواع من مكسبات النكهة الغير صحية على الإطلاق، كما أن لتلك النوعية من التوابل أهمية في كونها فقط تضيف مذاق جيد من دون أن تغير في طعم الوصفة الأصلي، وفيما يلي سنتعرف على معلومات أكثر من خلال مقالنا هذا على موقعنا موقع المجرة، فتابعوا معنا.
محتويات الموضوع
ما هي بهارات الكيجن؟
من بين أهم المعلومات التي تخص تلك النوعية من التوابل، والتي تبحث عنها مختلف ربات البيوت ما يلي في النقاط القادمة:
- بهارات الكيجن أنواع من التوابل الممتزجة مع بعضها البعض ومن بينها الكمون، مع القليل من الكزبرة المجففة، والبابريكا، وكمية ملائمة من مكون البصل البودر، مع القليل من الفلفل الأحمر الحار المسحوق، وكمية ملائمة من الزعتر المجفف.
- يتم حفظ البهارات بعد أن يتم طحنها لتتحول إلى توليفة مسحوقة، ومن ثم يتم حفظها في برطمان ويكون معقم.
- من الممكن استعمال تلك النوعية قبل الطهي، حيث يستخدم في محاليل نقع المواد الغذائية لإكسابها أفضل طعم، كما تضاف على الوصفة أثناء طهيها.
- من بين أكثر ما يميز هذا النوع من التوابل أنه من الممكن أن يحفظ بالمطبخ لأطول فترة ممكنة، ولكن من الضروري الاحتفاظ بالبرطمان بحرارة الغرفة، ويكون بعيد عن أي أجواء رطبة، وكذلك من المهم أن يتم إغلاق البرطمان بشكل جيد عقب كل استخدام.
أسباب استعمال تلك النوعية من التوابل
هناك العديد من الأسباب التي تجعل الطهاة يفضلون استخدام بهارات الكيجن والتي تعتبر من أكثر معززات النكهات، علاوة على أن هناك أسباب أخرى لأفضلية استعمالها ترجع إلى ما يلي:
- تلك التوابل من المفضل استعمالها لكونها من بين أكثر معززات الطعم الطبيعية الخالية من أي مواد حافظة، وصحية بما لا يتعارض مع سلامة الإنسان وصحته إذا ما تناول طعام متبل ببهارات كيجن.
- خلو تلك الخلطة الطبيعية من البهارات من تواجد أي نوع من المكونات الغير طبيعية المكسبة للطعم.
- المذاق القوي الرائع الذي يجعل بهارات كيجن هي الأولى ولها الأفضلية في الاستخدام.
- من بين المكونات وأنواع التوابل التي تعمل على فتح الشهية بشكل طبيعي وآمن.
- الحفاظ على النكهة الرئيسية للوجبة وعدم الإخلال بطعمها الأصلي، حيث أن التوابل تساعد فقط على ضبط المذاق.
- توابل كيجن لا تتسبب في إقلال جودة الطبق المقدم، ولا تؤثر بالسلب على قيمته الغذائية.
بهارات كيجن القصار
تعتبر من بين أهم أنواع بهارات الكيجن المتميزة، وتعتبر من أكثر أنواعها استعمالًا، ومن بين أبرز المعلومات عن تلك الماركة من توابل كيجن ما يلي ذكره في النقاط القادمة:
- تعد تلك النوعية من التوابل من بين أكثر أنواع البهارت جودة، وقد تم إنتاجها من قبل شركة القصار الموجودة بدولة الكويت.
- تلك النوعية من البهارات يتم تجفيفها وتحميصها بعد انتقائها من أنواع أعشاب وتوابل يتم تجميعها ومن ثم سحقها بعد التحميص إلى أن تتحول إلى بودرة، ثم تعبأ في برطمانات كل واحد منها بوزن خمسة وستين جرام.
- تضاف كميات قليلة من تلك النوعية من البهارات وهو ما يعمل على التحسين من جودة الطبق، وجعله بمذاق مميز.
- السر الخاص بجودة هذا النوع من التوابل والمنكهات هو جودة الأعشاب والتوابل التي منها تستخرج تلك النوعية من البهارات، وكذلك طريقة العمل والحفظ من أكثر ما يساعد في جعل نكهتها ومذاقها أفضل.
- أكثر الاستعمالات لتلك النوعية من البهارات تكون من خلال إضافتها على أنواع الأطباق الشعبية، وكذلك من الممكن أن تستعمل تلك التوابل في تجهيز وإعداد أفضل الأطباق من الأكلات السريعة.
توابل كيجن الدانوب
تعد تلك النوعية من التوابل التي تتبع إنتاج شركة الدانوب من بين النوعيات الجيدة، والتي من المفضل استعمالها كماركة موثوقة تحرص على إنتاج نوعية بهارات الكيجن حيث يمكن استعمال تلك المادة المنكهة على كافة أصناف الأطعمة سواء المنزلية أو الأصناف التي يتم إعدادها بمحلات تجهيز الأكلات السريعة.
- من بين الأسماء التي تعرف بها تلك النوعية من توابل كيجن دانوب توابل فريشلي.
- عبوة من كيجن دانوب يكون وزنها أربعمائة وخمسين جرام.
- تعد مجموعة من أنواع التوابل المستخرجة من الأعشاب والمواد المنكهة الطبيعية بنسبة تعادل مائة بالمائة، وتخلو من تواجد أي مواد غير طبيعية.
- يجدر ذكر أن تلك المواد المستخدمة في تتبيل الطعام من تلك الماركة قد لاقت الاستحسان الكبير من قبل كل من يستخدمها، وينصح باستعمالها الكثير من الطهاة.
- تستخدم كي تضاف من خلالها النكهة المميزة للطعام، وجودتها عالية، ومن المفضل أن يتم وضعها بمكان بارد ويتسم بالجفاف.
بهارات الكيجن تنصح بها ديما حجاوي
- من المعروف أن بهارات الكيجن مادة طبيعية مكسبة لأفضل طعم وأقوى نكهة، وتعد من المواد التي تساعد في تتبيل مختلف أنواع اللحوم والخضراوات المطهية، وتشير ديما حجاوي إلى إمكانية استعمال تلك النوعية من التوابل في إعداد الكثير من الوصفات للدجاج المشوي، فتلك التوابل تعطي الطعم الأكثر قوة لمختلف نوعيات اللحوم المشوية.
- ديما حجاوي تقوم بعمل أفضل خليط من بهارات الكيجن بنفسها في منزلها، وتشيد بقوة النكهة وجودة الطعم.
- من أهم الإضافات التي تقوم ديما حجاوي بوضعها مع توابل كيجن هي أن تقوم بوضع نوع مميز من الأعشاب المنكهة المفيدة وهو عشب الكركم، فتقوم بوضع كمية منه تعادل ملعقة كبيرة.
- تضيف أيضًا قدر من الملح تصل كميته لنصف ملعقة.
- قد نوهت ديما حجاوي إلى ضرورة أن تحفظ بهارات كيجن بمكان جاف بعيد عن الرطوبة، وقد أشادت الكثير من ربات المنازل بخلطة كيجن التي قامت بعملها ديما حجاوي.
ما هي توابل كاجون؟
واستكمالًا لحديثنا عن بهارات الكيجن نود أن نشير أن لها اسم آخر وهو توابل الكاجون، ومن أهم المعلومات عن توابل الكاجون ما يلي:
- نوعية من البهارات أصلها ومنشأها لويزينيا.
- الطعم الحار والمذاق القوي من أبرز سمات توابل الكاجون.
- من المكونات التي قد تمت إضافتها لبهارات كيجن هي ملعقة من الشطة الحمراء الحارة.
- من الممكن أن يتم الاستغناء عن تلك الملعقة من نوع الفلفل الحار للحصول على توابل كاجون تكون باردة.
توابل كيجن مخصوصة للحوم الدواجن
بهارات الكيجن التي يتم تتبيل لحم الدجاج بواسطتها من بين أبرز أنواع التوابل التي لها دور في تنكيه أنسجة لحوم الدجاج، وإكسابها أفضل طعم.
- يتم وضع كمية ملائمة من تلك البهارات على أنسجة لحم الدجاج المراد طهيه.
- لا بد من بقاء التتبيلة على لحم الدجاج لأطول فترة ممكنة، وذلك حتى يكون مذاق الدجاج هو الأقوى والأفضل.
- لا تتم إزالة أي بقايا من التتبيلة، حيث تستخدم أثناء تسوية الدجاج، وتعد تلك النوعية من التوابل هي أفضل إضافة لأي نوع لحوم مشوية.
كيف تحضرين بهارات الكيجن في منزلك؟
المكونات الأساسية والتي من خلالها من الممكن لكل ربة منزل أن تقوم بتحضيرها، ولكن إذا توفر هذا المقدار بالكميات المذكورة أدناه:
- ملعقة متوسط من مكون الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من مكون الكمون.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من نوع الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة ونصف من بهار الزعتر الجاف.
- ملعقة واحدة كبيرة من مطحون الثوم الجاف.
- ملعقة كبيرة من مطحون البصل المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض
تعرف معنا الآن على: قائمة المواد الغذائية المدعومة للمواطنين أبوظبي 2022
خطوات عمل تلك النوعية من البهارات تكون كما يلي:
- لا بد من الحصول على كافة أنواع البهارات المذكورة أعلاه وخلطها بالوعاء الملائم.
- عليكِ إحضار كبة سحق التوابل.
- يتم وضع كل الكمية من التوابل بالكبة.
- قومي بطحن تلك الكمية، وذلك إلى أن تحصلي على كمية من التوابل المتجانسة المطحونة ناعم.
- يتم تعقيم برطمان من الزجاج، ويكون جاف تمامًا، وتوضع كل الكمية من التوابل بالبرطمان، ويتم غلقه بإحكام.
- تحفظ بهارات الكيجن في مكان يكون جاف.
ما هي القيمة الغذائية لبهارات الكيجن؟
لا بد من معرفة أهم ما تحتويه تلك التوليفة المميزة من التوابل، حيث أنها مجموعة عشبية ومجموعة مكونات طبيعية تحتوي على الكثير من الفيتامينات والأملاح المعدنية المفيدة للجسم، كما أنها من أنواع البهارات التي تعمل على تحسين الهضم، فضلًا عن أن نسبة الدهون فيها صفر بالمائة، ولا تحتوي على أي مواد نشوية، والسعرات الحرارية فيها تكاد تكون معدومة، وكمية من بهارات الكيجن تعادل مائتين وتسعين جرام تحتوي على مجم واحد من عنصر الصوديوم، لذا يوصى باستعمال واحد جرام فقط منها لتعزيز نكهة الأطعمة أي ما يعادل ربع ملعقة تكون صغيرة.
استعمالات مختلفة لبهارات الكيجن
من بين استخدامات هذا النوع من التوابل ما يلي ذكره في النقاط القادمة:
- من الممكن أن يتم استخدام بهارات كاجون، وهي نوع من وصفات المكرونة المميزة، والتي تحتاج لتوابل كيجن، وتلك التوابل تمنح صوص الصلصة أفضل نكهة، وتصلح لأي نوع من أنواع الدجاج.
- الجمبري المحضر بصوص الكيجن، وهي من الاستعمالات لتلك النوعية من البهارات، وتعطي المذاق الأفضل لنوعية وصفات الجمبري، ومن المفضل استعمال توابل كيجن بالجمبري المشوي.
- وصفة الستيك المشوي وتعد من أكثر الوصفات التي يسهل عملها وتحضيرها باستعمال بهارات الكيجن.
- تتبيل الخضار من بين أهم استعمالات توابل الكيجن، فيستخدم في عمل نوع الخضار السوتيه، والمشوي، وتحضير وصفة البطاطس المقلية بأفضل طريقة وأطيب مذاق.
- إعداد أنواع مختلفة من السلطات وإكسابها نكهة متميزة، ومن بين أهم السلطات التي يستخدم فيها الكيجن سلطة الحمص.
- الخبز والمقرمشات من الوصفات التي من الممكن أن نستعمل فيها بهارات كيجن، فمن الممكن أن يضاف للخبز الجاف والتوست، وبعض أنواع من المعجنات.
- رقائق مخبوزات البيتا من الممكن أن يتم إكسابها أفضل نكهة وذلك من خلال استعمال رشة خفيفة من بهارات الكيجن وهي التي تجعل طعم ومذاق هذا النوع من الخبز أفضل طعم.
بهارات الكيجن تعد واحد من أهم منكهات الأطعمة الطبيعية، والتي تحمل الكثير من الفائدة حال إضافتها على مختلف الوصفات والأطباق للأطعمة المختلفة، وقد لاقت تلك النوعية من البهارات إعجاب الكثير من المستخدمين لكونها عبارة عن توليفة عشبية من التوابل والمكونات الطبيعية والتي تعطي أقوى مذاق، ومن المفضل استعمال أقل كمية منها نظرًا لقوة مذاقها، وقد تحدثنا باستفاضة عن طريقة التحضير لتلك البهارات بطريقة منزلية يسيرة لاستعمالها في إعداد أشهى الأطباق.