طريقة عمل الهمبرجر وأسرار عمله مثل المطاعم

طبق اليوم من الأكلات السريعة والمشهورة في كل أنحاء العالم يوجد مطاعم مُتخصصة لتحضيره وجبة مُفضلة للصغار والكبار وأصبح من السهل تنفيذه في البيت طبق اليوم طريقة عمل الهمبرجر عبر أكلة في دقيقتين .

الهمبرجر عبارة عن شريحة من اللحم المشوي تُوضع في خبز البرجر ويُضاف له بعض من شرائح الخضراوات والجبن يُعَد في دقائق ولا يحتاج إلى أي مجهود يُقدم بجانبه أصابع البطاطس المقلية تابعوا معنا طريقة التحضير.

طريقة عمل الهمبرجر

المكونات

1. نصف كيلو من اللحم المفروم ( نسبة الدهون 20 % )
2. حبة من البيض المخفوق
3. 2 ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم
4. ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
5. ملعقة صغيرة من الملح
6. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
7. نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
8. ملعقة صغيرة من البصل البودر
9. ملعقة صغيرة من الثوم البودر
10. ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
11. للتقديم : شرائح الخبز

طريقة التحضير:

في بوله للعجن نُضيف 500 جرام من اللحم المفروم وحبة من البيض المخفوق وملعقتين من البقسماط الناعم، نُضيف بعد ذلك جميع التوابل ( بهارات اللحمة ، الملح ، الفلفل الأسود ، البصل والثوم البودر ) وملعقة من البيكنج بودر ونقوم بعجن جميع المكونات معًا حتى تتشكل لدينا عجينة مُتجانسة.

نقوم بتشكيل برجر اللحم باستخدام مكبس البرجر  نقوم بدهن القالب بالزيت قبل وضع اللحم ثم نأخذ قطعة من اللحم ونضعها في المكبس وبالضغط عليها يتشكل لدينا قرص دائري، نقوم بتشكيل باقي الكمية على هذا النحو حتى يتشكل لدينا كمية متساوية في الحجم والوزن.

أحضري مقلاة غير لاصقة وضعيها على نار متوسطة وضعي القليل من الزيت وعندما يسخن تمامًا أضيفي شرائح الهمبرجر واتركيها لعدة دقائق ثم تُقلب على الجانب الآخر حتى تتحمر  وتستوي من الجانبين، نضع قطع خبز البرجر في نفس المقلاة لعدة ثوان قليلة حتى يأخذ لون الشواء.

نقوم بتحضير تقديم ساندوتش الهمبرجر فنقوم بدهن خبز الهمبرجر بصوص الكاتشب والمايونيز مع وضع شريحة الخس ثم نُضيف شريحة اللحم والجبن وشرائح من الطماطم والخيار المخلل  وأي إضافات تفضلينها، يُقدم مع أصابع البطاطس المحمرة وصوص الكاتشب وبالعافية لكم .

طريقة عمل الهمبرجر فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• كيلو من اللحم المفروم  ( نسبة الدهون 20 % )
• حبة من البصل المُقطع شرائح
• نصف كوب من البقسماط المطحون
• رشة صغيرة من السكر الأبيض
• 2 ملعقة كبيرة من بهارات البرجر
• ملعقة كبيرة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت

طريقة التحضير:

في مقلاة على نار متوسطة نقوم بإضافة الزيت وشرائح البصل ونقوم بتشويح البصل حتى يدبل تمامًا، في مُحضرة الطعام نقوم بوضع البصل الذي قمنا بتشويحه مع إضافة كل من اللحم المفروم والبقسماط الناعم وبهارات البرجر والملح والسكر .

نقوم بعجن جميع المكونات معًا حتى تتشكل لدينا عجينة مُتجانسة، نقوم بتشكيل برجر اللحم باستخدام مكبس البرجر ونضع عليه قطعة من الكيس المدهون من الزيت ثم نأخذ قطعة من اللحم ونقوم بالضغط عليها بالمكبس لتتكون لدينا قرص دائري متساوي.

نقوم بتشكيل باقي الكمية بنفس الطريقة السابقة، نضع الجريل على نار متوسطة مدهونة بالقليل من الزيت ونتركها حتى تسخن تمامًا ثم نقوم بوضع شرائح الهمبرجر ونقوم بتشويحه على كلا الجانبين حتى يستوي ويأخذ لون التحمير، يتم تقديم الهمبرجر في خبز البرجر مع وضع الإضافات المُحببة لديكي.

طريقة عمل الهمبرجر بالفول الصويا

المكونات:

1. 1/2 كيلو من اللحم المفروم ناعم
2. كوب من فول الصويا
3. كوب من الزبادي
4. 2 ملعقة كبيرة من صوص الكاتشب
5. ملعقة صغيرة من البصل البودر
6. ملعقة صغيرة من الثوم البودر
7. 2 ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم
8. ملعقة صغيرة من الملح
9. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
10. 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير:

الفول الصويا المجروش يجب نقعه في الماء قبل التحضير، يتم تصفية الفول الصويا من الماء ثم يتم وضعه في كبة الطعام وعلبة من الزبادي وملعقتين من الكاتشب وملعقتين من الكاتشب وملعقة من الملح  والبصل البودر والثوم البودر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونخفق جميع المكونات معًا.

نُضيف اللحم المفروم على الخليط ونقوم بخفقهم معًا حتى نحصل على عجينة مُتجانسة، نقوم بتشكيل البرجر باستخدام مكبس اللحم ويُشكل على هيئة  أقرص دائرية، نضع مقلاة على نار متوسطة غير لاصقة ونُضيف فيها القليل من الزيت النباتي ونقوم بتحمير شرائح الهمبرجر.

يتم تقليبه على الوجهين حتى يستوي تمامًا، يتم دهن خبز البرجر بالكاتشب والمايونيز ثم نضع قطع الهمبرجر وشرائح الطماطم والخس والجبن، يُقدم مع البطاطس المحمرة وطبق متنوع من المخللات وبألف هنا لكم.

طريقة عمل برجر ماكدونالدز

المكونات:

1. نصف كيلو من اللحم المفروم
2. خلطة البرجر من كنوز
3. لعمل صوص البيج ماك نحتاج إلى :
4. نصف كوب من المايونيز
5. 3 ملاعق من الكاتشب
6. 3 ملاعق من الماسترد
7. 3 ملاعق كبار من البصل الأبيض المفروم ناعم
8. حبة من الخيار المخلل
9. فص ثوم مفروم ناعم
10. ربع ملعقة صغيرة من البصل البودر
11. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
12. رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
13. للتقديم نحتاج إلى :
14. خبز برجر جاهز
15. مكعب من الزبدة
16. شرائح من الجبن الشيدر
17. بصل أبيض مُقطع شرائح ( منقوع في الماء مُثلج )
18. شرائح من الخيار المخلل
19. شرائح من الخس

طريقة التحضير:

في بوله نُضيف نصف كيلو من اللحم المفروم مع إضافة بهارات كنوز للبرجر، نقوم بعجن المكونات جيدًا ببعض ثم نقوم بتشكيل البرجر باستخدام مكبس البرجر، نضع كيسًا من النايلون مدهونًا بالقليل من الزيت النباتي ثم نضع قطعة من عجين اللحم ونضغط عليها بواسطة المكبس فتتشكل لدينا أقراص دائرية متساوية في الشكل والحجم.

نُكمل باقي الكمية وهي حوالي 4 قطع من البرجر بنفس الطريقة السابقة، يُوضع في الثلاجة حتى يتماسك لحين تجهيز باقي المكونات.

لتحضير صوص البيك ماك نُحضر بوله ونضع جميع مكونات الصوص وهي المايونيز والكاتشب و3 ملاعق من المستردة و3 ملاعق من البصل المفروم ناعم وخيار مخلل مفروم وربع ملعقة من البصل البودر وفص من الثوم المفروم وملعقة من الخل الأبيض ورشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

نخلط جميع المكونات معًا حتى نحصل على صوص مُتجانس، نضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم نضع مكعب من الزبدة وعندما تسخن تمامًا نقوم بتحميص شرائح خبز البرجر على الوجهين، نضع شرائح الهمبرجر ونتركها حتى تستوي على الجانبين.

لتحضير الساندوتش نضع شريحة الجبن على الخبز ثم نضع ملعقة من صوص البيك ماك مع إضافة شريحة من الخس والبصل وأخيرًا نضع شريحة الهمبرجر، يُقدم مع صوص البيك ماك وأصابع البطاطس المحمرة وبألف هنا لكم.

طريقة عمل الهمبرجر منال العالم

المكونات:

• كيلو من اللحم المفروم ( 15 % نسبة من الدهون )
• حبة كبيرة من البيض
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من بهار مشكل
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 كوب من البقسماط الناعم
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

للتقديم:

• خبز برجر جاهز
• بصل شرائح
• جبن سلايز
• كاتشاب ، مايونيز
• خس ، مخلل

طريقة التحضير:

أحضري وعاء وضيفي فيه اللحم المفروم مع إضافة بهارات ( الشطة المجروشة ، الفلفل الأسود ، الملح ، البابريكا ، البهار المشكل ) مع إضافة حبة من البيض ونصف كوب من البقسماط (حيث يقوم بعملية تماسك اللحم وعدم تفتته ).

نقوم بعجن جميع المكونات معًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى نحصل على عجينة مُتجانسة، يتم تقسيم اللحم على شكل كرات متساوية الحجم، نقوم بتشكيل كور اللحم على شكل قرص دائري ونُكمل باقي الكمية.

يُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك شرائح الهمبرجر، نضع مقلاة على نار متوسطة ونُضيف فيها القليل من الزيت النباتي ثم نضع شرائح الهمبرجر ونقوم بتسويتها على الجانبين.

نضع شرائح خبز البرجر في المقلاة لتحميصها على الجانبين، ندهن الخبز بصوص المايونيز والكاتشب وشرائح الخس ثم نضع شريحة الهمبرجر ثم نُضيف شرائح الطماطم وشرائح الجبن، يُقدم مع المخللات أو أصابع البطاطس المقلية وبالعافية لكم.

طريقة عمل برجر اللحم مثل المطاعم

المكونات:

1. 500 جرام من اللحم المفروم ( مع دهن 150 جرام )
2. 2 حبة من البصل المُقطع شرائح
3. فص من الثوم المهروس ناعم
4. ملعقة صغيرة من الملح
5. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
6. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
7. روز ماري مفروم ناعم
8. لتجهيز صوص المطاعم نحتاج إلى
9. مايونيز / كاتشاب / ملعقة من الخل / رشة صغيرة من الشطة والفلفل الأسود

لعمل حلقات البصل نحتاج إلى:

• كوب من الدقيق الأبيض
• كوب من الحليب السائل
• حبة من البيض
• حبة من البصل
• 2 ملعقة من الزيت النباتي
• رشة صغيرة من البيكنج بودر
• ملح ، فلفل أسود

طريقة التحضير:

أولًا نقوم بتجهيز البصل المكرمل فنضع مقلاة على النار ونُضيف ملعقة من الزيت النباتي وعندما يسخن نضع شرائح البصل ونقوم بتشويحها حتى يُصبح لونها ذهبي.

نُحضر وعاء ونُضيف فيه اللحم المفروم والبصل المكرمل مع إضافة فص من الثوم المهروس وإضافة بهارات ( الملح ، الفلفل الأسود ، البابريكا ، روز ماري مفروم ) ونقوم بعجن المكونات جيدًا حتى تتشكل لدينا عجينة مُتجانسة.

نقوم بتشكيل شرائح اللحم باستخدام مكبس اللحم أو غطاء دائري مع وضع كيس من النايلون مدهون بالقليل من الزيت ثم نضع كمية من اللحم  حوالي 100 جرام لكل قطعة ونضغط عليها لتتشكل لدينا أقراص دائرية من اللحم، نُكمل تشكيل باقي الكمية بنفس الطريقة السابقة.

نقوم بتحضير صوص المطاعم في بوله صغيرة نُضيف ملعقتين من المايونيز وملعقتين من الكاتشب وملعقة من الخل ورشة من الفلفل الأسود والشطة ونخلطهم معًا، نقوم بتحضير حلقات البصل المقلي في وعاء نضع كوبًا من الدقيق الأبيض وكوب من الحليب وحبة من البيض ورشة صغيرة من البيكنج بودر ورشة من الملح والفلفل الأسود ونخفقهما جيدًا حتى نحصل على عجينة سائلة.

نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح عريضة ونقوم بتفريغ حلقات البصل ونأخذ كل حلقة ونغمسها في الخليط على الجانبين ثم تُقلى في زيت غزير بحرارة متوسطة حتى يُصبح لونه ذهبي، نقوم بتسوية شرائح لحم الهمبرجر في مقلاة غير لاصقة مدهونة بالزيت ويتم تقليبه على الجانبين.

نضع شريحة من الجبن على البرجر وعندما تسيح نقوم بوضعها في خبز البرجر مع إضافة الصوص وشرائح الطماطم والخس وبالعافية عليكم.

القيمة الغذائية للهمبرجر

يحتوي كل 90 جرام من الهمبرجر على القيم الغذائية الآتية:

• السعرات الحرارية           266 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات                30.3 جرام
• البروتين                       13 جرام
• الدهون                        10 جرام
• الألياف                        1.1 جرام
• السكر                        5.2 جرام
• الصوديوم                     396 ملغ

وأيضًا تختلف السعرات الحرارية للهمبرجر على حسب الإضافات والمكان الذي يتم تناوله .

1. برجر كنج همبورغر: يحتوي على 220 سعرة حرارية، 8 جرامات من الدهون، 3 جرامات من الدهون المشبعة.
2. ماكدونالدز همبورغر: يحتوي على 240 سعرة حرارية، 8 جرامات من الدهون، 3 جرامات من الدهون المشبعة.
3. ماكدونالدز بيج ماك: يحتوي على 530 سعرة حرارية، 27 جراما من الدهون، 10 جرامات من الدهون المشبعة.
4. ريد روبين همبورغر: يحتوي على 624 سعرة حرارية، 33 غرامًا من الدهون.
5. برجر كنج وابر: يحتوي على 630 سعرة حرارية، 38 جراماََ من الدهون، 11 جراما من الدهون المشبعة.

الملخص

اليوم قدمنا لكم وجبة من الوجبات السريعة والمُحببة لدى الجميع وهي طريقة عمل الهمبرجر .

كما قدمنا لكم طريقة عمل الهمبرجر للشيف فاطمة أبو حاتي بطريقة بسيطة وسهلة .

كما قدمنا وصفة عمل الهمبرجر للشيف منال العالم بطريقة رائعة .

كما ذكرنا لكم طريقة عمل برجر ماكدونالز والذي يتهافت عليه الجميع فيمكنك الآن تحضيره في المنزل بكل سهولة .

كما أضفنا قيمة غذائية في تحضير الهمبرجر وهي طريقة عمل الهمبرجر بفول الصويا .

كما قدمنا لكم طريقة عمل الهمبرجر مثل المطاعم ليتسنى لكل أم تحضيره بنفس المذاق في البيت لأفراد أسرتها .

ولأهمية معرفة القيمة الغذائية لكل وجبة نتناولها وما تحتويه من سعرات حرارية فلقد ذكرناها لكم بالتفصيل .